骨头汤里白色的是什么，猪骨头带肉熬汤发现里面有白色条状物跟面条差不多有弹性
>骨胶原，你煮猪骨头汤为啥不撇汤啊，汤凉了，或者放到冰箱里你看看会不会成果冻状，是的话就很正常
1、骨头汤里白色的东西是脂肪。 2、平时经常吃的肉类主要组成部分是蛋白质和脂肪，而且还有部分的水分、碳水化合物和各种维生素，此外猪骨的蛋白质含量更高。平时在菜市场购买的新鲜的肉类，有较多的血水、杂质，所以很多人会把猪肉焯水。随着前面几次的焯水猪肉中的血水、杂质基本上清理的差不多了，这个时候漂浮的白色物质是营养物质，是蛋白质溶出到肉汤里形成的，而且没有异味，可以保留。
骨头汤里白色的主要是脂肪。汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”:加热过程中脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。扩展资料炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温。肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。参考资料来源：百度百科-乳化现象参考资料来源：百度百科-骨头汤 骨头里的血水煮开了就会浮在水面上要用勺子撇掉 那是你做汤的时候骨头里面的血水，建议你可以先用开水焯一下，然后再炖，就没有了
骨头汤里白色的主要是脂肪。汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”:加热过程中脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。扩展资料炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温。肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。参考资料来源：百度百科-乳化现象参考资料来源：百度百科-骨头汤
因为里面含丰富的胶原蛋白和钙。所以说，老百姓常用排骨褒汤来补钙抗衰老是有一定的科学依据的 可汤里的白色胶粒就跟通俗的硬塑胶没两样昨天喝完还感到胃部不适呢吗骨头是在超市买的。
一般猪油在低温的情况下会凝固形成米白色固体，排骨汤冷了之后当中的猪油较少所以凝固体也会小很多，你可以看尝试加热后漂浮物是不是消失了，如果是消失了就是猪油 你好！一般猪油在低温的情况下会凝固形成米白色固体，排骨汤冷了之后当中的猪油较少所以凝固体也会小很多，你可以看尝试加热后漂浮物是不是消失了，如果是消失了就是猪油仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。 我煮的猪骨汤，漂浮物是白色的。 绿色的漂浮物没见过。
大火滚骨头就是奶白色。麻辣烫的草药不是往汤里放的，是炒料底时放的。 熬的骨头汤怎么是乳白色的？添加了什么料子？
纯牛奶
麻辣烫的汤中草药什么时候放进去呢？
一开始就加进去
加少许醋大火烧开，小火炖。 放了牛奶 熬汤前把骨干部敲开一个口，然后把骨头放在清水里泡一天，熬汤时先大火，水开后改用小火炖久一点就是乳白色了 熬制的时间长自然就会变成乳白色。饭店的都是熬制20几小时以上！！！
骨髓中的胶原蛋白是一种两亲性的物质，也就是说一边是亲水集团，一边是亲油基团。炖排骨的时候，有水也有油，而且是水多于油，这样就会形成油包水型的微乳状液，它的直径处于一种特殊的范围，因该是纳米级的，这样看上去就会使乳白色。这时候，如果加入一种破坏微乳状液结构的物质，汤就会澄清了，清炖鱼就是这样 胶原蛋白使汤成了白色 骨头汤是白色的才好喝 会的，因为骨头里的胶原蛋白使汤会变成乳白色的 不是有个雀巢的三脂淡奶吗..可以放嚸下去..
各超市都有卖! 是骨头里的胶原蛋白使汤会变成乳白色的啊
是猪的脂肪类东西，骨髓，油，都有可能的。补充：食品用料 猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。 辅料：花椒 大料 尖椒 味精 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克。 是脂肪 是猪油。 然后结成固态了 你好！是骨髓 或者是油啦，放心喝啦，是有营养的东西。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。 猪排骨上的脂肪，无害的 是猪的脂肪类东西！~~~~骨髓，油，都有可能的。那东西营养很好，如果女孩子怕胖，可以撇掉，但是如果是给病人，很滋养的！~~~~
- 1，猪骨头带肉熬汤发现里面有白色条状物跟面条差不多有弹性
- 2，骨头汤里白色的东西是什么 炖骨头汤里白色物质是什么
- 3，骨头汤里白色的主要是什么
- 4，煲排骨时汤面上浮起的白色的物质是什么
- 5，骨头汤里白色的主要是什么
- 6，骨头汤里为什么有很多白色胶质而且很硬梆梆的东西
- 7，排骨汤中有白色漂浮物
- 8，看别人熬的骨头汤怎么是乳白色的添加了什么料子做麻辣烫的汤中
- 9，煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的
- 10，猪排骨汤上漂着白色米粒样的东西是什么
1，猪骨头带肉熬汤发现里面有白色条状物跟面条差不多有弹性
2，骨头汤里白色的东西是什么 炖骨头汤里白色物质是什么
3，骨头汤里白色的主要是什么
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6，骨头汤里为什么有很多白色胶质而且很硬梆梆的东西
7，排骨汤中有白色漂浮物
8，看别人熬的骨头汤怎么是乳白色的添加了什么料子做麻辣烫的汤中
9，煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的
10，猪排骨汤上漂着白色米粒样的东西是什么
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