整条鱼下锅前，是用冷油还是热油？这样做，鱼肉不散不粘锅没腥味

鱼肉，大家都知道非常的营养，记得以前跟着奶奶去吃宴席时，奶奶就会给我夹很多的鱼肉吃，奶奶说小孩子多吃鱼肉非常聪明，就为了这句话，我什么鱼肉都爱吃，不管怎么做也都喜欢，其实鱼肉中含有的营养很丰富，除了含有提高记忆力的卵磷脂之外，蛋白质，维生素，脂肪酸含有的种类都是很多的，所以多吃鱼准没错！

对于鱼的烹饪方法很多，除了清蒸其他的很多种做法都是会用到煎鱼这一步的，像做红烧，糖醋，炖鱼，都是需要先将鱼煎一下然后再进行烹饪，这样鱼的颜值和味道才会更加的好，今天跟大家分享的就是煎鱼的正确做法以及小技巧，整条鱼下锅前，是用冷油还是热油？这样做，鱼肉不散不粘锅没腥味​！

在煎鱼的时候，想要整条鱼完整不破皮还不粘锅，味道鲜嫩方法一定要掌握了，之前我在做煎鱼的时候，鱼皮粘在锅底上，做好的煎鱼特别的丑，我还以为是因为整个鱼的体积太大了不好煎，后来将鱼切成小块煎还是出现了这样的情况，请教了师傅才知道，煎鱼跟鱼的大小无关，和做法才有关系。

在做煎鱼的时候，有的人纠结到底是用冷油还是热油，其实都是可以的，不过还得注意其中的一些小细节，先来说说冷油煎鱼，冷油煎鱼讲究的是热锅冷油，先将锅烧热然后倒入油，然后摇晃锅，锅里面都均匀的粘上油，然后撒上一点盐，盐阻挡了锅底和鱼直接接触，这样煎出来的鱼完整鱼肉不老。

热油煎鱼时，是要等到锅中的油完全烧热后再放入鱼，当然鱼也要用厨房用纸吸干水分，这样油就不会乱溅了，鱼和热油接触后，就不会在锅底停留太久，当然就不会粘在锅底上了，鱼皮见热油很快就成型了也不会破了。看完你学会了吗？