吃香椿之前到底要不要焯水？还好知道的及时，再也不敢瞎吃了

吃香椿之前到底要不要焯水？还好知道的及时，再也不敢瞎吃了

又是一年三月，“一年之计在于春”，新春伊始，万物复苏，除了漫山遍野的油菜花香满人间，还有就是那乡间最爱的野菜，荠菜、苦菜、小根蒜、婆婆丁到处可见，摘了随便煎煎蛋，香飘十里。常见的野菜一般都长在泥土里，其实还有一种野菜是长在树上的，同样也十分的美味，它和鸡蛋是绝配，煎着吃最香，它就是香椿。

对于我们这些的吃货，一到乡下，总能够寻着点野菜，这一把香椿上，就是吃它的鲜嫩之感，品它的特殊之味，3月中旬，乡下的椿树上发满了枝芽，采一把最嫩回家，尝尝鲜。

然而就是这种略带乡土气息的野菜，在吃的时候是否需要焯水成了吃货们纠结的问题。因为有人说吃了会中毒之类的，所以有段时间香椿能不能吃在网上还争议了许久。

其实香椿是含有一种有毒物质，不过这种物质含量很微弱，经过处理便能排出。

新鲜的香椿洗净，沥干水分，清水煮沸，倒入香椿焯水1分钟。沥起过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色。脑补一下，无论什么时候吃香椿必须要焯水，目的是去掉所含有害物质。放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，可用来煎蛋，也可放入冷冻室，随吃随取，鲜味也不易流失。

吃香椿之前到底要不要焯水？答案是肯定的，一定要焯水，一般焯水1分钟左右，叶子变绿就可以了。

香椿煎蛋饼

香椿芽一小把洗净，切成0.5cm左右的小碎丁，小葱几颗切碎。

将鸡蛋2个，打入碗中，与香椿芽碎丁混合搅拌，加入少许食盐，加入切碎的小葱，加入少许香料粉，搅拌均匀备用。

平底锅烧热，加入适量食用油，待油温升高后加入搅拌好的鸡蛋液，转动平底锅，让蛋液铺满均匀。转小火，看表面蛋液凝固后，翻面再煎制片刻，即可出锅。趁热用刀切成块状，即可食用，此时是香味四溢！